La Dra. Betsy Donald, geógrafa de la Universidad Queen’s de Canadá, está documentando la transformación del sistema alimentario de Norteamérica que comienza a alejarse del sistema de producción masiva.

Nos dijo que los alimentos son un área de estudio muy interesante que implica aspectos como: políticas de protección del ecosistema, economía local y emisión de carbonos.

Las estadísticas sugieren que la comida orgánica crece un 20% al año y el sistema tradicional entre el 1 y 2%. Cada vez más gente siembra su propia comida y la adquiere en granjas y mercados.

Hay un creciente interés por las hortalizas comunitarias, donde los productos orgánicos muestran gran popularidad.

Calcula que cerca del 1% del total de la economía alimentaria es de comida orgánica local, lo que confirma que este movimiento ha generado conciencia entre la gente.

Agradecemos el apoyo de la Fundación Nacional de la Ciencia, donde comienzan los descubrimientos.

Agradecemos a:
Dra. Betsy Donald
Profesora Asociada
Departamento de Geografía de la Universidad Queen’s
Kingston, Ontario, Canadá